Tarte rustique et tartes salées : toutes nos recettes

Les dernières blettes à carde rouge du jardin ont fini leur course dans cette tarte rustique aux noix. Rien ne se perd : les cardes comme les feuilles trouvent leur place dans une garniture généreuse et pleine de caractère. J’aime particulièrement ce façonnage libre et imparfait, qui donne à la tarte ce charme rustique et authentique, comme une cuisine spontanée, sincère et gourmande.

Une tarte comme un concentré d’automne ! Le potimarron y révèle toute sa douceur et sa saveur légèrement sucrée. Les tranches fines sont disposées sur une base de ricotta aux fines herbes, puis nappées en fin de cuisson de scamorza fumée fondante, qui apporte une touche de caractère. Quelques éclats de noix viennent parfaire l’ensemble avec une note croquante.

Une tarte simple, savoureuse et pleine de couleurs automnales, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner réconfortant.

Il n’y a rien de plus simple ni de plus délicieux qu’une tarte rustique aux courgettes. Une fois la pâte préparée, éventuellement achetée, cette tarte se dresse facilement et rapidement il suffit de trancher les courgettes, d’en garnir le fond de tarte, d’étaler viande séchée et fromages.

Aujourd'hui je vous propose une tarte rustique façon raclette. C'est tout simple et rapide à préparer, à la portée de tout le monde. Il n'y a même pas besoin d'avoir un moule à tarte. Recette en vidéo.

Une tarte rustique estivale associant les saveurs ensoleillées de tomates fraîches et la richesse des sardines à l'huile. Le fond de pâte brisée est badigeonné de moutarde et de sauce poivron-aubergine avant de recevoir les tomates en tranches et les sardines disposées généreusement. Parsemée de thym, cette tarte offre un équilibre délicieux entre légumes d'été et poisson, à déguster dès la sortie du four.

Cette tarte rustique met à l’honneur le potimarron fondant et la douceur des oignons rouges compotés. Les saveurs s’équilibrent entre sucré et salé, relevées par le croquant des noix et, pour les gourmands, une touche de lardons.

La pâte dorée et croustillante renferme une garniture généreuse, riche en parfums automnaux. Simple à préparer et pleine de caractère, cette tarte est parfaite pour un repas réconfortant, à savourer tiède avec une salade verte.

La tarte rustique aux poireaux et à la raclette, c'est le genre de recette qui sent bon la cuisine de tous les jours : une pâte brisée généreusement badigeonnée de moutarde à l'ancienne, garnie de poireaux fondants, de lardons dorés et de fromage à raclette qui file à souhait. Simple à assembler, elle conviendra parfaitement aux soirs de semaine où l'on veut quelque chose de savoureux sans passer des heures en cuisine.

Le mariage du poireau fondant et du fromage à raclette, légèrement fumé et coulant, apporte une profondeur de goût que la moutarde à l'ancienne rehausse d'une belle pointe de piquant. On peut varier les plaisirs en remplaçant les lardons par du jambon, ou en ajoutant une cuillerée de crème fraîche pour un appareil plus onctueux. Servie avec une salade verte croquante ou quelques crudités, cette tarte rustique se suffit à elle-même.

Le Petalou ou Patatou est une tourte paysanne traditionnelle du Poitou à base de pommes de terre et de fromage de chèvre frais, juste caillé à l’origine.
J’ai suivi Bernard Dauphin dans l’ajout d’ail, de ciboulette, de persil et de lardons car j’avais peur que cela ne soit vraiment top fade, mais si vous voulez rester sur la recette traditionnelle, omettez tous ces ingrédients et utilisez un Chabichou du Poitou de préférence pour le fromage de chèvre. Je n’ai pas regretté mon choix car ma tourte était goûteuse et beaucoup plus légère que je ne le pensais. Accompagnée d’une salade verte, c’était parfait !

Une tarte rustique simple et gourmande où la betterave révèle toute sa douceur. Enveloppées dans une pâte croustillante, les tranches fondantes s’associent à quelques touches salées ou parfumées pour un plat végétarien coloré, original et facile à préparer. Parfaite pour un repas léger ou un dîner improvisé.

La tarte rustique courgette burrata est une recette savoureuse et conviviale, idéale pour profiter des légumes d’été. Les courgettes, finement tranchées, deviennent fondantes à la cuisson et développent une saveur douce qui se marie parfaitement avec la burrata, crémeuse et délicate.

La pâte rustique, souvent repliée sur elle-même sans moule, apporte un côté authentique et croustillant qui fait tout le charme de cette tarte. Un filet d’huile d’olive, quelques herbes fraîches ou un peu de parmesan peuvent venir compléter l’ensemble pour encore plus de gourmandise.

Parfaite pour un repas léger, un déjeuner d’été ou un brunch, cette tarte rustique est aussi belle que délicieuse.

Une tarte rustique aux pommes avec une lichette de miel, de la moutarde à l’ancienne et du boudin blanc.Que de saveurs en bouche. La pâte brisée est une pâte à IG bas, J’ai utilisé de la farine T150 et T80, elles est croquante et absolument délicieuse. Je peux vous assurer que les personnes pour qui je l’ai préparée se sont régalées.

J’aime beaucoup ce fromage grillé d'origine chypriote et bien qu’il ne plaise pas à tous vu son côté légèrement caoutchouteux, c’est justement ce que j’aime. Je l’ai donc tranché très finement, et le résultat a été à la hauteur de mes espérances gustatives avec cette tarte rustique aux aubergines.

Aujourd’hui, je vous propose une version revisitée de la tarte tomate moutarde, vous la présentant sous forme de galette ou tarte rustique (pas besoin de moule à tarte), avec des tomates coeur de boeuf et une couche de ricotta qui vient adoucir celle à la moutarde. Une idée toute simple et tellement gourmande !

Une tarte façon rustique, moelleuse et généreusement garnie. Les blettes sont fondantes et la pâte croustillante à l'huile d'olive et noisettes, font de cette tarte, une vraie gourmandise salée.

J'ai opté ici pour des bolets surgelés, à la texture bien fondante, mais la recette est tout à fait réalisable avec des champignons moins "nobles", type champignons de Paris, ou encore un mélange avec des pleurotes.

Depuis que nous avons découvert le principe de la tarte rustique, nous adorons la décliner à toutes les sauces... il suffit de déposer la garniture de son choix sur un fond de tarte salé ou sucré, on replie les bords sur le dessus ce qui donne un effet légèrement imparfait et très joli visuellement, on enfourne et c’est tout... plus besoin de moule.

Personnellement quand je veux cuisiner quelque chose de bon rapidement j’ai tendance à me tourner vers des recettes simples pour lesquels tous les ingrédients sont déjà dans mes placards. L’une de mes recettes préférées depuis toujours est la tarte rustique tomate moutarde… Un grand classique savoureux qui fonctionne à tous les coups !

Une tarte rustique aux pommes de terre et poireaux absolument savoureuse. Une tarte à partager pour un déjeuner. On l'accompagne d'une salade verte et on a un repas complet !

Une tarte rustique aux poireaux de mes cahiers de classe à la pâte feuilletée

Une savoureuse tarte rustique aux courgettes et ricotta, facile à faire, idéale en été!